Ingredientes:

Crepes:

-2 ovos, ligeiramente batidos;

-300 ml de leite;

-220 g de farinha de trigo;

-1 pitada de sal;

-1 colher de sopa de manteiga, derretida.

Recheio:

-6 cogumelos-botão, laminados;

-1 colher de sopa de manteiga;

-280 g de peito de frango cozido e aos cubos;

-250 ml de natas;

-150 g de queijo suíço, ralado;

-1 raminho de cebolinho, finamente picado;

-sal e pimenta, a gosto.

Preparação:

1º Para fazer os crepes, bata os ovos e o leite juntos e acrescente 125 ml de água. Peneire a farinha e o sal e junte-os à mistura batendo sempre para obter uma massa macia. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Tape e deixe repousar durante 10 minutos no frigorífico.

2º Numa frigideira antiaderente, em lume médio, frite os crepes um de cada vez durante cerca de 1 minuto de cada lado. Coloque um pedaço de papel absorvente entre cada um dos crepes.

3º Para rechear os crepes, aqueça o forno a 180º C. Frite os cogumelos na manteiga até ficarem macios e acrescente os pedaços de peito de frango, as natas, o queijo, o cebolinho e o sal e pimenta, a gosto. Mexa para envolver. Coloque 2 colheres de sopa da mistura em cada crepe e enrole-o por forma a envolver o recheio. Coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno durante 5 minutos.

Dica: Pporque não experimentar substituir o frango por presunto ou camarão cozido?

Ingredientes:

-1 batata grande, descascada e ralada;

-1 cebola grande, descascada e ralada;

-500 g de carne magra de vaca, picada;

-1 colher de sopa de vinagre balsâmico;

-1 colher de sopa de molho de tomate;

-1 ovo;

-60 g de pão ralado;

-1 colher de sopa de orégãos;

-30 g de salsa fresca, picada;

-sal e pimenta, a gosto;

-farinha de trigo;

-1 colher de sopa de azeite.

Preparação:

1º Misture todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o azeite. Molde os pastéis e envolva-os com farinha de trigo.

2º Coloque numa frigideira de tamanho médio e frite no azeite até dourarem, aproximadamente 4 minutos de cada lado.

Dica: Experimente cozer esta mistura numa forma de pão untada, durante 35 minutos a 180º C.

Ingredientes:

-500 g de borrego magro, picado;

-1 colher de sopa de tempero marroquino;

-1 colher de chá de casca ralada de limão;

-1 cebola, finamente picada;

-45 g de salsa, finamente picada;

-1 ovo;

-sal e pimenta, a gosto;

-pão ralado, para panar;

-125 ml de azeite.

Preparação:

1º Misture todos os ingredientes, exceto o pão ralado e o azeite. Misture bem e molde pequenas almôndegas, usando uma colher de sobremesa;

2º Envolva as almôndegas no pão ralado e frite em azeite até dourarem, durante 3-4 minutos, virando sempre. Sirva com uma variedade de molhos.

Dica: Tempere as almôndegas juntando 1 colher de chá de piripíri. Sirva com iogurte e molho de hortelã.

Pastéis de abóbora e espinafres (preparação 12 minutos, cozedura 20 minutos)

Ingredientes:

-1 molho de espinafres ou acelga;

-1 cebola grande, finamente picada;

-500 g de abóbora, descascada e cortada aos cubos, 2 cm;

-2 batatas grandes, descascadas e cortadas aos cubos, 2 cm;

-sal e pimenta, a gosto;

-60 g de salsa, picada;

-1/2 colher de chá de noz-moscada moída;

-6 folhas de massa folhada pronta.

Preparação:

1º Aqueça previamente o forno a 200º C. Lave e pique finamente os espinafres, usando apenas as folhas;

2º Coloque os espinafres, a cebola, a abóbora e as batatas numa tigela grande para o micro-ondas. Adicione 250 ml de água a ferver, sal e pimenta, a gosto. Cubra e leve ao micri-ondas, à potência máxima, durante 10 minutos;

3º Escorra e amasse a mistura. Acrescente a salsa e a noz-moscada e deixe arrefecer;

4º Corte cada folha de massa folhada em 9 quadrados. Coloque uma pequena quantidade da mistura em cada quadrado. Pincele as bordas com leite para selar, e dobre para formar um triângulo. Leve ao forno durante 8-10 minutos.

Dica: Para facilitar o manuseamento, deixe a mistura repousar no frigorífico durante a noite.

Hash de carne para 4 (preparação 8 minutos, cozedura 18 minutos)

Ingredientes:

-2 colheres de sopa de manteiga

-1 cebola grande picada;

-4 batatas médias, aos cubos pequenos;

-250 g de carne de vaca cozida e picada;

-15 g de folhas de salsa fresca, picadas;

-sal e pimenta, a gosto;

-3 ovos grandes batidos.

Preparação:

1º Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga em lume médio. Junte a cebola e deixe fritar até ficar macia;

2º Adicione as batatas e frite até ficarem macias. Junte a carne, a salsa o sal e pimenta, a gosto. Em seguida, adicione os ovos batidos, mexendo continuamente. Tape e deixe fritar até ficar firme;

3º Corte o Hash em 4 pedaços, vire-os com uma espátula e deixe fritar até ambos os lados ficarem dourados.

Dica: o Hash clássico fica melhor feito a partir de carne estufada caseira.